Ragu' di lenticchie

Ingredienti

- 2 cucchiaini olio extra vergine

- per soffritto carote, scalogno, sedano

- una scatola di lenticchie bio

- 250 ml di passata o polpa di pomodoro

- 4 pomodori secchi

- una decina di pomodorini freschi

- sale , pepe e peperoncino

- mezzo cucchiaino di paprika affumicata

- basilico

In una pentola far soffriggere le verdure, e insaporire con pepe, peperoncino e paprika, Aggiungere le lenticchie scolate e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.

Unire i pomodori i secchi, quelli freschi e salare e aggiungere la salsa di pomodoro(polpa o passata a vostra scelta.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa una mezz'ora, spegnete il fuoco e aggiungete il basilico.

Potete usare questo sugo per condire la pasta(meglio se integrale) oppure per fare le lasagne.

E.....buon appetito!