Farfalle al pesto di broccoli

Ingredienti :

- 1 broccolo medio

- 4 acciughe

- 10 olive nere

- scorza di 1/2 limone

- olio

- sale

- 10 anacardi

- 180 g farlalle integrali

Pulire il broccolo e tagliare le cimette e lasciarle bollire per 7 minuti,

Tenere da parte qualche cimetta e qualche oliva.

Nel mixer da cucina mettere i broccoli, un cucchiaio d'olio, le acciughe, le olive, gli anacardi e la scorza del limone, sale e pepe e frullare, se necessario unire un po' di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto, le cimette e le olive tagliate a rondelle.

Per dare un po' di croccantezza ho fatto tostare il pan grattato integrale e l'ho aggiunto al piatto.

E...Buon appetito!